Recette de Simon
Pour 8 personnes
Ingrédients :
aubergine, 1 poivron vert, 100g de champignons de Paris, 100g de tomates sechees, 100g de lardons fumes (allumettes), 30 olives noires denoyautees, 15 cl de vin blanc, 100g de beurre + 15 g, 225 g de farine, 4 oeufs, 1/2 paquet de levure chimique, 1 cuill. a soupe de persil hache, une cuill. a soupe d'huile d'olive, 1/2 cuill. a cafe de sel.
Progression :
Allumez le four th. 7. Beurrez largement un moule a cake. Coupez le poivron en deux, epepinez. Couper l'aubergine en tranches. Disposez sur un plaque et faire dorer environ 5 mn. Epluchez le poivron.
Coupez l'aubergine et le poivron en des et reservez.
Dorez les lardons dans une poele et reservez. Nettoyez et coupez les chamignons en lamelles. Faire revenir avec l'huile d'olive 5 m.
Coupez les olives et les tomates sechees en morceaux.
Dans un saladier, melangez la farine, le sel et la levure. Incorporez les oeufs un par un puis ajoutez le beurre fondu et le vin blanc progressivement. La pate doit etre lisse.
Ajoutez persil, olives, lardons, aubergine, poivron, tomates sechees et champignons.
Versez dans le moule.
Cuisez 40 minutes. Verifiez la cuisson avec une lame de couteau. Elle doit ressortir seche. Laissez tiedir.
